сезонне меню

Рибний суп буябес

350 мл

насичений бульйон зі смаженими помідорами heirloom, мідії, креветки, два види риби, свіжі трави, грінка з соусом із печеного перцю

алергени: ракоподібні, соя, глютен, яйця, гірчиця

Суп дня

Запитайте персонал, який суп подаємо сьогодні.

Малий восьминіг у лобстеровому маслі ◆

250 г / 5 шт.

кремове різотто з літньою кукурудзою, маскарпоне, регіональний сир Bursztyn, зелена цибуля, чорізо, олія чорізо

алергени: ракоподібні, молочні продукти

Осетр у цитрусах із томатним тартаром ◆

160 г / 50 г

холодно мариновану риба, шалот, хліб*

алергени: гірчиця, соя, риба, глютен*

Козячий сир на грилі VEG◆

400 г / 70 г

фісташка, песто з меду та м'яти, кавун, польовий огірок, помідори чері, хліб*

алергени: горіхи, гірчиця, соя, глютен*

Тартар з яловичої вирізки з лисичками

130 г / 100 г

грубо мелена яловича вирізка, шалот, мариновані халапеньо, насіння гірчиці, домашній майонез з травами, мариновані лисички, хрусткий панко, хліб*

алергени: яйця, соя, молочні продукти, гірчиця, глютен*

Карпачо з яловичини

150 г / 100 г

тонкі скибочки яловичої вирізки, оливки Riviera, Grana Padano, ягоди каперсів, рукола, хліб*

алергени: глютен*, молочні продукти

Салат з куркою-гриль

320 г / 100 г

мікс зелених салатів, помідор heirloom, польовий огірок, червона цибуля, редис, трав'яний вінегрет, обсмажене насіння

алергени: гірчиця, молочні продукти

Салат з курячої печінки в кизиловому лікері

380 г / 200 г

куряча печінка, глазурована в лікері, мікс зелених салатів, кабачок-гриль, помідори чері, бекон, сезонні фрукти, пармезан, соління, зелена цибуля, медово-гірчична заправка

алергени: гірчиця, глютен, селера, молочні продукти

Папарделле з креветками ◆

430 г / 5 шт.

хрустке чорізо, лисички, біб, масляно-цитрусова емульсія, зелена цибуля

алергени: ракоподібні, яйця, глютен, соя, молочні продукти

Качине філе з черешнями ◆

450 г / 180 г

соус Porto, обпалена цвітна капуста, рустикальна картопля з копченою сметаною

алергени: селера, молочні продукти, соя

Лососева форель з літнім рататуєм ◆

420 г / 130 г

філе риби, овочеве рататуй (кабачок, перець, помідори, цибуля), рустикальна картопля з копченою сметаною, базилік

алергени: молочні продукти, риба

Папарделле з лисичками та бобом VEG◆

400 г

масляно-цитрусова емульсія, зелена цибуля

алергени: яйця, глютен, соя, молочні продукти

Домашні вареники з качкою ◆

420 г

начинка з качиного конфі, масляно-цитрусова емульсія, сезонні фрукти, свіжа м'ята

алергени: глютен, молочні продукти, соя, гірчиця

Куряче філе Supreme у паніровці

530 г / 180 г

римський салат, соус з анчоусів, яйце моле, редис, хрусткий бекон, помідор чері, пармезан, рустикальна картопля з копченою сметаною

алергени: молочні продукти, яйця, глютен, риба

Свинячі щічки повільного тушкування у demi-glace ◆

370 г / 150 г

повільно тушковане м'ясо, насичений соус, традиційний картопляний салат з малосольними огірками з комори шеф-кухаря, свіжа зелена цибуля

алергени: селера, соя, яйця, гірчиця, молочні продукти

Свинячий шніцель з малосольним огірком ◆

430 г / 180 г

рустикальна картопля з копченою сметаною, малосольні огірки з комори шеф-кухаря, свіжий кріп, кремовий соус з хроном

алергени: молочні продукти, яйця, глютен

Судак з раковими шийками

370 г / 130 г

філе риби, томатне beurre fondue, помідори чері конфі, рустикальна картопля з копченою сметаною

алергени: молочні продукти, ракоподібні, риба

Стейк з яловичої вирізки з маслом з кісткового мозку ◆

460 г / 200 г

соус bordelaise, літнє рагу зі стручкової квасолі, бобу та лисичок, картопля-стейк

алергени: молочні продукти, селера, глютен, соя

Літнє рагу з лисичками, молодим бобом, стручковою квасолею та масляно-цитрусовою емульсією ◆

150 г

алергени: молочні продукти

Помідори heirloom з копченою сметаною та домашньою олією з травами ◆

150 г

алергени: молочні продукти

Малосольні огірки з комори шеф-кухаря зі свіжим кропом ◆

100 г

Цвітна капуста-гриль в маслі з панко ◆

150 г

алергени: глютен, молочні продукти

Рустикальна картопля з олією зеленої цибулі та копченою сметаною

150 г

алергени: молочні продукти

Зелений салат з лимонним вінегретом

70 г

Свіжий хліб з маслом

12 г масла

алергени: глютен, молочні продукти

Картопля-стейк

200 г

Мигдально-горіхова безе VEG

150 г

крем маскарпоне, домашній фруктовий гель, сезонні фрукти, свіжа м'ята

алергени: горіхи, молочні продукти, яйця

Шоколадний фондан VEG

150 г

фруктовий гель, крамбл, кулька морозива, сезонні фрукти

алергени: глютен, яйця, молочні продукти

Морозиво з міні-безе VEG

150 г / 100 г

три кульки морозива, свіжі сезонні фрукти, міні-безе

алергени: молочні продукти, яйця, можуть містити горіхи