menu de saison

Soupe de poisson façon bouillabaisse

350 ml

bouillon riche aux tomates cœur-de-pigeon rôties, moules, crevettes, deux sortes de poisson, herbes fraîches, croûton et sauce aux poivrons rôtis

allergènes: crustacés, soja, gluten, œufs, moutarde

Tartare de bœuf aux girolles

130 g / 100 g

filet de bœuf haché gros, échalote, cornichon au jalapeño, graines de moutarde, mayonnaise aux herbes maison, girolles marinées, panko croustillant, pain*

allergènes: œufs, soja, lait, moutarde, gluten*

Petits poulpes au beurre de homard ◆

250 g / 5 pcs

risotto crémeux au maïs d'été, mascarpone, fromage régional Bursztyn, ciboulette, chorizo, huile au chorizo

allergènes: crustacés, lait

Carpaccio de bœuf

150 g / 100 g

fines tranches de filet de bœuf, olives Riviera, Grana Padano, câprons, roquette, pain*

allergènes: gluten*, lait

Esturgeon aux agrumes et tartare de tomates ◆

160 g / 50 g

poisson mariné à froid, échalote, pain*

allergènes: moutarde, soja, poisson, gluten*

Fromage de chèvre grillé VEG◆

400 g / 70 g

pesto de pistaches au miel et à la menthe, pastèque, concombre de plein champ, tomates cerises, pain*

allergènes: fruits à coque, moutarde, soja, gluten*

Salade au poulet grillé

320 g / 100 g

jeunes pousses, tomate cœur-de-pigeon, concombre de plein champ, oignon rouge, radis, vinaigrette aux herbes, graines torréfiées

allergènes: moutarde, lait

Salade de foies de volaille à la liqueur de cornouille

380 g / 200 g

foies de volaille glacés à la liqueur, jeunes pousses, courgette grillée, tomates cerises, lard, fruits de saison, parmesan, pickles, ciboulette, sauce miel-moutarde

allergènes: moutarde, gluten, céleri, lait

Suprême de poulet pané

530 g / 180 g

laitue romaine, sauce aux anchois, œuf mollet, radis, lard croustillant, tomate cerise, parmesan, pommes de terre rustiques à la crème aigre fumée

allergènes: lait, œufs, gluten, poisson

Pappardelle aux girolles et aux fèves VEG◆

400 g

émulsion beurre-agrumes, ciboulette

allergènes: œufs, gluten, soja, lait

Pappardelle aux crevettes ◆

430 g / 5 pcs

chorizo croustillant, girolles, fèves, émulsion beurre-agrumes, ciboulette

allergènes: crustacés, œufs, gluten, soja, lait

Côtelette de porc panée aux cornichons mi-saumurés ◆

430 g / 180 g

pommes de terre rustiques à la crème aigre fumée, cornichons mi-saumurés du garde-manger de la Cheffe, aneth frais, sauce crémeuse au raifort

allergènes: lait, œufs, gluten

Pierogi maison au canard ◆

420 g

farce de viande confite, émulsion beurre-agrumes, fruits de saison, menthe fraîche

allergènes: gluten, lait, soja, moutarde

Magret de canard aux griottes ◆

450 g / 180 g

sauce au porto, chou-fleur brûlé, pommes de terre rustiques à la crème aigre fumée

allergènes: céleri, lait, soja

Joues de porc sauce demi-glace ◆

370 g / 150 g

viande braisée lentement, sauce corsée, salade de pommes de terre traditionnelle aux cornichons mi-saumurés du garde-manger de la Cheffe, ciboulette fraîche

allergènes: céleri, soja, œufs, moutarde, lait

Sandre aux queues d'écrevisses

370 g / 130 g

filet de poisson, beurre fondu à la tomate, tomates cerises confites, pommes de terre rustiques à la crème aigre fumée

allergènes: lait, crustacés, poisson

Truite saumonée et ratatouille d'été ◆

420 g / 130 g

filet de poisson, ratatouille de légumes (courgette, poivron, tomates, oignon), pommes de terre rustiques à la crème aigre fumée, basilic

allergènes: lait, poisson

Steak de filet de bœuf au beurre de moelle ◆

460 g / 200 g

sauce bordelaise, ragoût d'été de haricots verts, fèves et girolles, frites steakhouse

allergènes: lait, céleri, gluten, soja

Ragoût d'été ◆

150 g

girolles, jeunes fèves, haricots verts et émulsion beurre-agrumes

Pommes de terre rustiques

150 g

à l'huile de ciboulette et à la crème aigre fumée

Tomates cœur-de-pigeon ◆

150 g

à la crème aigre fumée et à l'huile aux herbes maison

Cornichons mi-saumurés ◆

100 g

du garde-manger de la Cheffe, à l'aneth frais

Jeunes pousses de salade

70 g

vinaigrette au citron

Pain frais

12 g de beurre

avec du beurre

Chou-fleur grillé ◆

150 g

au beurre et panko

Frites steakhouse

200 g

Fondant au chocolat VEG

150 g

gel de fruits, crumble, boule de glace, fruits de saison

allergènes: gluten, œufs, lait

Meringue amandes-noisettes VEG

150 g

crème au mascarpone, gel de fruits maison, fruits de saison, menthe fraîche

allergènes: fruits à coque, lait, œufs

Glaces et mini-meringues VEG

150 g / 100 g

trois boules de glace, fruits frais de saison, mini-meringues

allergènes: lait, œufs, peut contenir des fruits à coque, arachides