carta de temporada

Sopa de pescado bouillabaisse

350 ml

caldo rico con tomates heirloom asados, mejillones, langostinos, dos tipos de pescado, hierbas frescas, crutón con salsa de pimiento asado

alérgenos: crustáceos, soja, gluten, huevos, mostaza

Sopa del día

Pregunte al personal qué sopa servimos hoy.

Pulpitos en mantequilla de bogavante ◆

250 g / 5 ud.

risotto cremoso de maíz de verano, mascarpone, queso regional Bursztyn, cebollino, chorizo, aceite de chorizo

alérgenos: crustáceos, lácteos

Esturión en cítricos con tartar de tomate ◆

160 g / 50 g

pescado marinado en frío, chalota, pan*

alérgenos: mostaza, soja, pescado, gluten*

Queso de cabra a la parrilla VEG◆

400 g / 70 g

pistacho, pesto de miel y menta, sandía, pepino de campo, tomates cherry, pan*

alérgenos: frutos secos, mostaza, soja, gluten*

Tartar de buey con rebozuelos

130 g / 100 g

solomillo de buey picado grueso, chalota, encurtido de jalapeño, semillas de mostaza, mayonesa casera de hierbas, rebozuelos marinados, panko crujiente, pan*

alérgenos: huevos, soja, lácteos, mostaza, gluten*

Carpaccio de buey

150 g / 100 g

finas láminas de solomillo de buey, aceitunas Riviera, Grana Padano, alcaparrones, rúcula, pan*

alérgenos: gluten*, lácteos

Ensalada de pollo a la parrilla

320 g / 100 g

mezcla de hojas verdes, tomate heirloom, pepino de campo, cebolla roja, rábano, vinagreta de hierbas, semillas tostadas

alérgenos: mostaza, lácteos

Ensalada de hígado de pollo en licor de cornejo

380 g / 200 g

hígado de pollo glaseado en licor, mezcla de hojas verdes, calabacín a la parrilla, tomates cherry, bacon, fruta de temporada, parmesano, encurtidos, cebollino, aderezo de miel y mostaza

alérgenos: mostaza, gluten, apio, lácteos

Pappardelle con langostinos ◆

430 g / 5 ud.

chorizo crujiente, rebozuelos, habas, emulsión de mantequilla y cítricos, cebollino

alérgenos: crustáceos, huevos, gluten, soja, lácteos

Pechuga de pato con cerezas ◆

450 g / 180 g

salsa Porto, coliflor a la brasa, patatas rústicas con crema agria ahumada

alérgenos: apio, lácteos, soja

Trucha asalmonada con ratatouille de verano ◆

420 g / 130 g

filete de pescado, ratatouille de verduras (calabacín, pimiento, tomates, cebolla), patatas rústicas con crema agria ahumada, albahaca

alérgenos: lácteos, pescado

Pappardelle con rebozuelos y habas VEG◆

400 g

emulsión de mantequilla y cítricos, cebollino

alérgenos: huevos, gluten, soja, lácteos

Pierogi caseros de pato ◆

420 g

relleno de pato confitado, emulsión de mantequilla y cítricos, fruta de temporada, menta fresca

alérgenos: gluten, lácteos, soja, mostaza

Pollo Supreme empanado

530 g / 180 g

lechuga romana, aderezo de anchoas, huevo mollet, rábano, bacon crujiente, tomate cherry, parmesano, patatas rústicas con crema agria ahumada

alérgenos: lácteos, huevos, gluten, pescado

Carrilleras de cerdo estofadas en demi-glace ◆

370 g / 150 g

carne estofada lentamente, salsa rica, ensaladilla de patata tradicional con pepinillos ligeramente salados de la despensa del Chef, cebollino fresco

alérgenos: apio, soja, huevos, mostaza, lácteos

Chuleta de cerdo con pepino ligeramente salado ◆

430 g / 180 g

patatas rústicas con crema agria ahumada, pepinillos ligeramente salados de la despensa del Chef, eneldo fresco, salsa cremosa de rábano picante

alérgenos: lácteos, huevos, gluten

Lucioperca con colas de cangrejo

370 g / 130 g

filete de pescado, beurre fondue de tomate, tomates cherry confitados, patatas rústicas con crema agria ahumada

alérgenos: lácteos, crustáceos, pescado

Solomillo de buey con mantequilla de tuétano ◆

460 g / 200 g

salsa bordelesa, ragú de verano con judías verdes, habas y rebozuelos, patatas fritas estilo steak

alérgenos: lácteos, apio, gluten, soja

Ragú de verano con rebozuelos, habas tiernas, judías verdes y emulsión de mantequilla y cítricos ◆

150 g

alérgenos: lácteos

Tomates heirloom con crema agria ahumada y aceite de hierbas casero ◆

150 g

alérgenos: lácteos

Pepinillos ligeramente salados de la despensa del Chef con eneldo fresco ◆

100 g

Coliflor a la parrilla en mantequilla con panko ◆

150 g

alérgenos: gluten, lácteos

Patatas rústicas con aceite de cebollino y crema agria ahumada

150 g

alérgenos: lácteos

Ensalada verde con vinagreta de limón

70 g

Pan fresco con mantequilla

12 g de mantequilla

alérgenos: gluten, lácteos

Patatas fritas estilo steak

200 g

Merengue de almendras y nueces VEG

150 g

crema de mascarpone, gel de frutas casero, fruta de temporada, menta fresca

alérgenos: frutos secos, lácteos, huevos

Fondant de chocolate VEG

150 g

gel de frutas, crumble, bola de helado, fruta de temporada

alérgenos: gluten, huevos, lácteos

Helado con mini merengues VEG

150 g / 100 g

tres bolas de helado, fruta de temporada fresca, mini merengues

alérgenos: lácteos, huevos, puede contener frutos secos