carta de temporada

Crema de espárragos ◆

300 ml

crumble de levadura tostada, espárragos

alérgenos: leche

Sopa del día

Pregunte al personal cuál es la sopa de hoy.

Steak tartar de solomillo de ternera

130 g / 100 g

solomillo de ternera picado grueso, chalota, pepinillo en jalapeño, semillas de mostaza, mayonesa de cebolla asada, boletus en confit, pan*

alérgenos: gluten*, mostaza, huevo, soja, leche

Langostinos Black Tiger picantes

5 uds.

bolitas de cangrejo, mezcla de hojas verdes (80 g), pepino, rábano, pan*

alérgenos: gluten*, mostaza, leche, soja, crustáceos

Carpaccio

150 g / 100 g

finas láminas de solomillo de ternera, olivas Riviera, Grana Padano, alcaparrones, rúcula, pan*

alérgenos: gluten*, leche

Tartar de trucha asalmonada con espárragos ◆

180 g / 100 g

mayonesa de trufa, yema seca, aceite de limón, pan*

alérgenos: gluten*, mostaza, huevo, pescado

Verduras de primavera con espárragos VGN◆

270 g

puré cremoso de anacardos, rábano, habas, zanahoria baby, vinagreta de fresa y ruibarbo, tomate cherry macerado, canónigos, semillas

alérgenos: frutos secos, mostaza, soja

Camembert marinado con espárragos VEG◆

350 g

chalota, ajo, guindilla, pan*, canónigos

alérgenos: gluten*, mostaza, leche

Ensalada con queso de cabra a la parrilla VEG◆

520 g / 80 g

mezcla de hojas verdes, remolacha marinada al horno, frutos secos al miel, tomates cherry, encurtidos, calabacín a la parrilla, espárragos, fresas

alérgenos: gluten*, mostaza, frutos secos, leche

Ensalada con higaditos de pollo al licor de cornelia

380 g / 200 g

mezcla de hojas verdes, tomates cherry, vinagreta de miel y mostaza, beicon, frutas, cebollino, calabacín a la parrilla, parmesano, encurtidos, pan*

alérgenos: gluten*, mostaza, apio, leche

Linguine con espárragos ◆

aceite de ajo y cítricos, olivas Riviera, tomates macerados, guindillas dulces, hierbas

• · con pollo480 g / 100 g64 PLN
• · con langostinos (1 ud. 8/12, 5 uds. 31/40)500 g82 PLN

alérgenos: gluten, huevo, leche, crustáceos*, soja

Pulpo baby en mantequilla de bogavante con espárragos ◆

350 g

risotto de ajo silvestre, mezcla de hojas verdes con vinagreta de limón

alérgenos: leche, apio, crustáceos, soja

Suprema de pollo empanada con espárragos ◆

530 g / 180 g

lechuga romana, salsa de anchoas, huevo mollet, rábano, beicon, tomate cherry, parmesano, patatas nuevas con mantequilla y eneldo

alérgenos: gluten, huevo, leche, pescado

Escalope tradicional de cerdo ◆

520 g / 180 g

espárragos, ragú de guisantes verdes y col joven, salsa cremosa de mantequilla, yema, patatas nuevas con mantequilla y eneldo

alérgenos: gluten, huevo, leche, apio, soja

Pierogi de pato en confit con espárragos ◆

420 g

salsa cremosa de mantequilla, fresas y ruibarbo macerados, menta

alérgenos: gluten, leche, soja

Pechuga de pato con espárragos y fresas ◆

420 g / 180 g

salsa de sangría con pimienta rosa, puré cremoso de anacardos, patatas nuevas con mantequilla y eneldo

alérgenos: leche, frutos secos, apio

Filete de trucha asalmonada con espárragos y zanahoria baby ◆

450 g / 150 g

salsa bearnesa, crumble de frutos secos, cítricos y miel, patatas nuevas con mantequilla y eneldo

alérgenos: gluten, huevo, leche, frutos secos, pescado

Fletán con espárragos blancos ◆

460 g / 180 g

velouté de espárragos y bogavante, caviar de trucha asalmonada, patatas nuevas con mantequilla y eneldo

alérgenos: gluten, leche, pescado, crustáceos

Solomillo de ternera con espárragos ◆

460 g / 200 g

salsa bearnesa, canónigos, patatas fritas tipo steak

alérgenos: huevo, leche

Coulant de chocolate VEG

150 g

gel de fruta, crumble, bola de helado, frutas

alérgenos: gluten, huevo, leche

Merengue de almendra y avellana VEG

150 g

crema de mascarpone, gel de ruibarbo y fresa, fresas y ruibarbo macerados, menta

alérgenos: huevo, leche, frutos secos

Granizado de espárrago blanco VEG◆

150 g

panna cotta de mantequilla noisette, fresas maceradas, chocolate blanco tostado, menta

alérgenos: leche