saisonale Speisekarte

Bouillabaisse Fischsuppe

350 ml

kräftige Brühe mit gerösteten Heirloom-Tomaten, Muscheln, Garnelen, zwei Fischsorten, frischen Kräutern, Crouton mit gerösteter Paprikasauce

Allergene: Krebstiere, Soja, Gluten, Eier, Senf

Tagessuppe

Fragen Sie das Personal, welche Suppe wir heute anbieten.

Baby-Oktopus in Hummerbutter ◆

250 g / 5 St.

cremiges Sommer-Mais-Risotto, Mascarpone, regionaler Bursztyn-Käse, Schnittlauch, Chorizo, Chorizo-Öl

Allergene: Krebstiere, Milch

Stör in Zitrusfrüchten mit Tomatentatar ◆

160 g / 50 g

kalt marinierter Fisch, Schalotte, Brot*

Allergene: Senf, Soja, Fisch, Gluten*

Gegrillter Ziegenkäse VEG◆

400 g / 70 g

Pistazie, Honig-Minze-Pesto, Wassermelone, Feldgurke, Cherry-Tomaten, Brot*

Allergene: Nüsse, Senf, Soja, Gluten*

Rindertatar mit Pfifferlingen

130 g / 100 g

grob gemahlenes Rinderfilet, Schalotte, Jalapeño-Pickle, Senfkörner, hausgemachte Kräutermayonnaise, marinierte Pfifferlinge, knuspriges Panko, Brot*

Allergene: Eier, Soja, Milch, Senf, Gluten*

Rindercarpaccio

150 g / 100 g

dünne Scheiben Rinderfilet, Riviera-Oliven, Grana Padano, Kapernfrüchte, Rucola, Brot*

Allergene: Gluten*, Milch

Salat mit gegrilltem Hähnchen

320 g / 100 g

Blattsalate, Heirloom-Tomate, Feldgurke, rote Zwiebel, Radieschen, Kräuter-Vinaigrette, geröstete Saaten

Allergene: Senf, Milch

Hühnerlebersalat in Kornelkirschen-Likör

380 g / 200 g

in Likör glasierte Hühnerleber, Blattsalate, gegrillte Zucchini, Cherry-Tomaten, Speck, saisonales Obst, Parmesan, Pickles, Schnittlauch, Honig-Senf-Dressing

Allergene: Senf, Gluten, Sellerie, Milch

Pappardelle mit Garnelen ◆

430 g / 5 St.

knusprige Chorizo, Pfifferlinge, Saubohnen, Butter-Zitrus-Emulsion, Schnittlauch

Allergene: Krebstiere, Eier, Gluten, Soja, Milch

Entenbrust mit Kirschen ◆

450 g / 180 g

Porto-Sauce, geflämmter Blumenkohl, rustikale Kartoffeln mit geräucherter Sauerrahm

Allergene: Sellerie, Milch, Soja

Lachsforelle mit Sommer-Ratatouille ◆

420 g / 130 g

Fischfilet, Gemüse-Ratatouille (Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln), rustikale Kartoffeln mit geräucherter Sauerrahm, Basilikum

Allergene: Milch, Fisch

Pappardelle mit Pfifferlingen und Saubohnen VEG◆

400 g

Butter-Zitrus-Emulsion, Schnittlauch

Allergene: Eier, Gluten, Soja, Milch

Hausgemachte Enten-Pierogi ◆

420 g

Füllung aus Confit-Ente, Butter-Zitrus-Emulsion, saisonales Obst, frische Minze

Allergene: Gluten, Milch, Soja, Senf

Paniertes Hähnchen Supreme

530 g / 180 g

Römersalat, Anchovis-Dressing, Mollet-Ei, Radieschen, knuspriger Speck, Cherry-Tomate, Parmesan, rustikale Kartoffeln mit geräucherter Sauerrahm

Allergene: Milch, Eier, Gluten, Fisch

Geschmorte Schweinebacken in Demi-Glace ◆

370 g / 150 g

lange geschmortes Fleisch, kräftige Sauce, traditioneller Kartoffelsalat mit Salzgurken aus der Speisekammer des Küchenchefs, frischer Schnittlauch

Allergene: Sellerie, Soja, Eier, Senf, Milch

Kotelett mit Salzgurke ◆

430 g / 180 g

rustikale Kartoffeln mit geräucherter Sauerrahm, Salzgurken aus der Speisekammer des Küchenchefs, frischer Dill, cremige Meerrettichsauce

Allergene: Milch, Eier, Gluten

Zander mit Krebsschwänzen

370 g / 130 g

Fischfilet, Tomaten-Beurre-Fondue, Confit-Cherry-Tomaten, rustikale Kartoffeln mit geräucherter Sauerrahm

Allergene: Milch, Krebstiere, Fisch

Rinderfiletsteak mit Markbutter ◆

460 g / 200 g

Bordelaise-Sauce, Sommer-Ragout mit grünen Bohnen, Saubohnen und Pfifferlingen, Steak-Pommes

Allergene: Milch, Sellerie, Gluten, Soja

Sommer-Ragout mit Pfifferlingen, jungen Saubohnen, grünen Bohnen und Butter-Zitrus-Emulsion ◆

150 g

Allergene: Milch

Heirloom-Tomaten mit geräucherter Sauerrahm und hausgemachtem Kräuteröl ◆

150 g

Allergene: Milch

Salzgurken aus der Speisekammer des Küchenchefs mit frischem Dill ◆

100 g

Gegrillter Blumenkohl in Butter mit Panko ◆

150 g

Allergene: Gluten, Milch

Rustikale Kartoffeln mit Schnittlauchöl und geräucherter Sauerrahm

150 g

Allergene: Milch

Grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette

70 g

Frisches Brot mit Butter

12 g Butter

Allergene: Gluten, Milch

Steak-Pommes

200 g

Mandel-Nuss-Baiser VEG

150 g

Mascarpone-Creme, hausgemachtes Fruchtgel, saisonales Obst, frische Minze

Allergene: Nüsse, Milch, Eier

Schokoladen-Fondant VEG

150 g

Fruchtgel, Streusel, eine Kugel Eis, saisonales Obst

Allergene: Gluten, Eier, Milch

Eis mit Mini-Baisers VEG

150 g / 100 g

drei Kugeln Eis, frisches saisonales Obst, Mini-Baisers

Allergene: Milch, Eier, kann Nüsse enthalten