Szef kuchni poleca

Silna, ambitna, energiczna, pełna pasji i zawsze uśmiechnięta. Mariola Monczak, Szefowa Kuchni Pod Papugami kocha gotować. Od 19 lat jest związana z naszą Restauracją, a od 7 lat jest Szefem Kuchni. Zajęła pierwsze miejsce w Kulinarnym Rajdzie Mistrzów i zakwalifikowała się do finału Kulinarnego Pucharu Polski. Odbyła staż w prestiżowym Institut Paul Boucuse w Lyonie i bierze aktywny udział w wszelkich akcjach społecznościowych związanych z kuchnią, gotowaniem, czy promowaniem zdrowego żywienia.

Sezonowość, jakość i pasja - te trzy słowa w pełni opisują jej kuchnię.

menu sezonowe - styczeń 2020

Zupa

Kremowa zupa z kurczaka • 24 zł

małże, oliwa kawowa

Przystawki

Pasztet z białej fasoli • 22 zł

kacza wątróbka, sos Madeira, sos aillade

Prosie w galarecie • 32 zł

porowy sos winegret, pieczywo

Dania główne wege

Pulpety z ciecierzycy • 36 zł

sos z karczochów, vege demi-glace, sałatka z warzyw (por, cebula dymka, groszek, liście brukselki, sałata rzymska, sos winegret)

Mac & Cheese • 38 zł

makaron grandine, vege demi- glace, chipsy warzywne, sałatka z warzyw (por, cebula dymka, groszek, liście brukselki, sałata rzymska, sos winegret)

Dania główne

Kacza pierś • 54 zł

puree z topinaburu, sos kawowy, imbir, kardamon, chipsy z topinamburu, ciepła sałatka z warzyw z sosesm beurre fondu

Cielęcina • 64 zł

puree z zielonych warzyw, kapusta w szampanie, oliwa truflowa, ciepła sałatka z warzyw z sosem beurre fondu

Stek ze strojnika (ryba księżycowa) • 68 zł

puree z topinamburu, sos grejpfrutowy z chilli, ciepła sałatka z warzyw z sosem beurre fondu

Dodatek do dań

Ciepła sałatka z warzyw • 12 zł

fasola biała, fasola fioletowa, ciecierzyca, fioletowe ziemniaki, topinambur, skorzonera, liście brukselki, sos beurre fondu

Deser

Pate a choux • 20 zł

ciastko z kruszonką craquelin nadziewane kremem waniliowym, podane na półpłynnej gorącej czekoladzie

Pasztet z białej fasoli
Prosie w galarecie
Pulpety z ciecierzycy
Mac & Cheese
Kacza pierś
Cielęcina
Stek ze strojnika

© Pod Papugami 2020

design Zerka Studio